Consenso 1: Nombre de la Ciencia y Denominación del Profesional de Nutrición


Ver/Abrir
Español; 39 páginas (Enero 2019) (0.560Mb)
Fecha
2019
Autor
El Comité Internacional para la elaboración de Consensos y estandarización en Nutriología (CIENUT)

Resumen

[Prefacio]: Como las demás especialidades de la salud, la Ciencia de la Nutrición ha debido recorrer un camino largo de trabajo marcado por un proceso de constante evolución y afianzamiento en busca del desarrollo de una personalidad propia y plenamente reconocible dentro del ámbito sanitario.

Como las demás especialidades de la salud, la Ciencia de la Nutrición se ha beneficiado significativamente del desarrollo de disciplinas complementarias como la Física, la Química y la Bioquímica, sin dejar de mencionar por supuesto todo lo que ahora se conoce sobre el genoma y el impacto que los nutrientes pueden tener sobre él (nutrigenómica) o de la manera que cada individuo bajo sus propias características peculiares es capaz de utilizar los beneficios de los nutrientes presentes en los alimentos.

Como las demás especialidades de la salud, la Ciencia de la Nutrición ha alcanzado un grado suficiente de madurez científica como para que los profesionales que la ejercemos, nos tomemos el tiempo suficiente para reflexionar y re-pensar nuestras definiciones, procesos y todo lo relacionado con nuestro quehacer con el objetivo de hacerlo acorde con el nuevo milenio. En este contexto, este primer consenso y todos los posteriores buscarán generar esos estándares que servirán de guía para el establecimiento de una práctica profesional de aplicación universal.

 

Los Autores